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2019-03-18 00:15 出处:麻绒资讯

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新橙投注官网,家乡小吃

《风味人间》里有这样一段话

我们跨越山海看食物落地生根

滚滚红尘中见证肴变万千

历尽一番江湖夜雨

但暮然回首

家的明灯一直在那

它是我们尝遍世间后

味觉深处最温暖的归宿

这个“它”应该就是家乡的味道吧

年底归心似箭,家乡的哪些小吃最让你牵肠挂肚?现在还好找到吗?欢迎在评论区留言。

吃货们的心开始慌了,一想到马上就能吃到家乡的小吃,就抑制不住的的兴奋。这次小编搜罗了河南多地小吃,带你们一路从北吃到南,快看看你的家乡小吃有没有上榜吧。

安阳

/ 扁粉菜 /

扁粉菜是安阳的特色早餐,在外地几乎很少见到。一碗扁粉菜里有豆腐、青菜、猪血等,而灵魂就是扁粉。扁粉是用红薯粉做成的扁扁宽宽的粉条,晒干后泡水回软,和猪油、料粉等下入高汤中熬制。入口软滑筋道、咸香微辣。再配上高庄馒头或油饼,就是当地人一顿带劲的早餐。

浚县

/ 石子馍 /

石子馍在浚县也叫子馍,因在鹅卵石上烘焙制作而得名。不仅当地人爱吃,在每年正月浚县的古庙会上,都能看到很多专门来吃石子馍的外地游客。石子馍讲究馅料现吃现拌,撒盐拌馅儿加葱花一气呵成,煎至两面金黄时还要开个小口倒入蛋液。一口咬下去,外焦里嫩,满嘴生香。

濮阳

/ 壮馍 /

走在濮阳街头,随处可见制作壮馍的小摊位。常见的馅料大多都是用猪肉、绿豆粉皮、葱段调制而成,也有素馅和牛羊肉馅的。做好的壮馍金黄焦酥,分量十足,每个都有几斤重。趁热吃,饼皮焦酥,内里的粉皮受热后变得筋筋糯糯的,葱香味混着肉香味,味道很是浓郁。

长垣

/ 鸡蛋灌油条 /

长垣的早餐里有一个鸡蛋灌油条,也叫长面糊油条。炸制时用到的面要经过三饧三摔,这样面团才会既柔软又筋道。用两根钢签裹着面团拉成油条下入锅中,受热膨胀后捞出开个小口倒入鸡蛋再复炸。入口层次分明味道鲜美,吃的时候再裹上一张油豆筋就更有滋味了。

博爱

/ 豆腐汤泡麻烫 /

和河南大多地方早餐喝胡辣汤不同,博爱的早餐店里最受欢迎的是豆腐汤泡麻烫。麻烫和油条比较像,却比油条口感要硬,用烫面炸好后放凉。吃的时候切成片状,再用熬好的豆腐汤一浇,放上一两片卤肉就可以了。汤汁鲜美豆腐软嫩,麻烫吸饱汤之后柔软不失筋道。再咬上一口卤肉,那味道就更足了。

济源

/ 鸡蛋不翻儿 /

每天早晨吃一个鸡蛋不翻儿,是济源人的习惯。鸡蛋不翻儿是由不翻饼和鸡蛋组成的,因为制作时不需要翻面而得名。用米浆淋在不翻儿鏊上做成不翻饼备用,吃的时候把蛋液倒进不翻儿鏊里,再放上不翻饼就可以了。做好的鸡蛋不翻儿上黄下白、软糯可口,余味中透着鸡蛋的鲜香和米浆的清香。

开封

/ 鸡血汤 /

鸡血汤是开封的特色小吃,在开封大街小巷随处可见。鸡血汤里的主角是鸡血,除了鸡血,鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠等也必不可少。鸡胸肉裹面油炸做成鸡酥肉,放在鸡血汤里吃起来软糯鲜香。鸡凹腰现点现烫,改刀切成腰花在鸡汤里一烫,就快速收缩锁住了水分,入口又鲜又嫩。

洛阳

/ 不翻汤 /

洛阳是个汤城,不翻汤是当地人最爱喝的一种。不翻其实是用绿豆做的薄饼,把烙好的不翻饼放在碗里,浇上一些滚烫的骨汤,再放上粉条、黄花菜、海带等,撒上调料、醋、胡椒粉等就是一碗不翻汤了。吸溜一口,汤鲜味美,不翻饼软软的带着淡淡的绿豆香气,微微的胡椒辣很开胃。

灵宝

/ 肉夹馍 /

在灵宝,当地人都把肉夹馍称作烧饼夹肉。和常见的把肉剁碎拌入青椒蒜粒的肉夹馍不同,这里是热烧饼夹上切成薄片的凉肉,没有卤汁没有蒜粒,吃的就是原汁原味。灵宝烧饼重在酥脆香,切开后内里呈蜂窝状才可以。卤肉肥瘦相间,在热烧饼的加持下变得油润,吃起来香香软软。

商丘

/ sha汤 /

商丘sha汤其貌不扬,却是很多吃货离开家乡后最惦记的味道。sha汤里配料丰富,熬好的骨汤中倒入麦仁、糯米、小米继续炖煮五六个小时,让五谷杂粮充分吸收骨汤的鲜香。开吃前碗里倒入鸡蛋液,用滚烫的热汤一浇就可以。一口下去,汤鲜味浓、满嘴留香,后味里透着淡淡的胡椒辣和清新的谷香。

巩义

/ 回郭镇肉合 /

回郭镇肉合有着悠久的历史。和肉夹馍不同,肉合里面塞的馅料都是现调的。把提前卤好的猪头肉、猪耳朵等切成薄薄的肉片或肉丝,吃的时候拌入黄瓜丝、包菜丝等,再用配好的料汁调一下味儿,一股脑儿地塞进饼里。一口咬下去外酥内香、肉烂不腻,连吃两三个都不成问题。

禹州

/ 烙馍卷羊杂 /

烙馍卷羊杂,是禹州当地才有的美食。薄厚均匀的烙馍摊在手心里,香气四溢色泽油亮的羊肝从锅里捞出摊在烙馍上,撒上翠绿的腌蒜薹,再浇上一些辣椒油,顺势一裹就可以开吃了。羊肝是先吃现炒的,入口麻辣鲜香。除此之外,还可以卷羊头肉、卷羊肠、卷羊肺等。

淮阳

/ 小焦鱼汤 /

小焦鱼汤是淮阳的特色早餐,汤里用到的小鱼,是产自当地龙湖里名叫爬地虎的小鱼。处理干净后拌粉炸制,要炸到小鱼肚子和脊背处捏起来硬硬的才可以。做好的小焦鱼汤看起来和胡辣汤有几分相像,入口却很绵柔。没有胡辣汤的辛辣感,相反味道很醇厚,再配上焦酥的炸小鱼,口感很特别。

沈丘

/ 大肉盒 /

沈丘莲池的大肉盒,是不少吃货童年的美食记忆。它和常吃的肉盒比起来个头要大许多,在制作时也颇费功夫。一手托面片一手裹馅料,来回不停旋转馅料才能被包进去,随后慢慢按压成扁圆形放到油锅里煎炸。做好后饼皮入口焦脆、粉条受热之后变得软糯筋香,吃起来很带劲。

罗山

/ 大肠汤 /

罗山大肠汤是当地的传统小吃,当地人每天醒来第一件事,就是去吃上一碗大肠汤。买回来的猪大肠,反复清洗去除异味进行卤制。大肠卤好后改刀切成条状备用,再在煮大肠的原汤中下入猪血、豆腐和料粉调味。大肠软筋,猪血和豆腐吸饱了汤汁,入口软嫩香滑,吃的时候还要配上一碗米饭才正宗。

商城

/ 鸭蛋豆腐干 /

鸭蛋豆腐干在商城也叫臭豆干,是当地餐桌上的常客。制作臭豆干是个繁琐的活儿,从给黄豆脱皮、熬煮、烘干到卤制、发酵,前后要经过二十几道工序。做好的豆腐干表面呈淡绿色,闻着有一股臭鸭蛋味。吃到嘴里却是咸香适宜、不失嚼劲,余味中还有着发酵后独特的臭味儿,很是鲜美。

/ 最恋家乡味 /

今年香香美食走过了河南省的三十多个地市县,找到了很多特色小吃。也许这些小吃的名气并不大,在外人看来可能也很普通,可它却是每个离乡在外吃货心里最柔软的惦念,因为它就是家乡的味道。

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编辑:小女人